Es una práctica opcional realizada por algunos productores que buscan mejorar el llenado de los dedos. Esta práctica se justifica solamente cuando existe un mercado especializado para la producción. Consiste en la eliminación de la parte terminal del racimo o bellota, con o sin la eliminación de la última o dos últimas manos (desmane).
Si en el cultivo se tienen plantas tipo Dominico se recomienda hacer un desbellote y desmane, dejando entre cinco y seis manos por racimo, para aumentar el tamaño de los dedos restantes y volverlos más comerciales.
La labor de desbellote se debe realizar preferiblemente con una horqueta de madera, evitando el uso de herramienta de corte, que puede ser portadora de la bacteria responsable del Moko.
