Se aplica cuando el productor incursiona en un mercado en fresco, de venta por kilos. Esta labor consiste en eliminar la bellota y/o las dos últimas gajas falsas, a los 20 días de haber florecido la planta, permite incrementar el tamaño de los frutos de las gajas superiores; se puede realizar con la mano, una horqueta de madera ó con media luna. Es necesario tener en cuenta que cada herramienta que se utilice debe estar previamente desinfestada para impedir la diseminación de las enfermedades Bacteriosis y Moko, principalmente.
